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北豆腐
1块鸡胸肉
150g油
适量盐
适量白胡椒
1小勺鸡粉
1小勺白糖
1小勺
1.新鲜北豆腐,从中间片开成两半,鸡胸肉剁成肉泥。这道菜最好用鸡胸肉,因为鸡肉是白肉,清蒸后也会呈现出白色,和豆腐的颜色更相近。而且,鸡肉比猪肉更容易剁成泥。当然,猪肉也是可以的。加上适量盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌一会儿。千万别放生抽啊酱油的,会影响成品的颜色。
2.之前为了做饼干,买了一套心形的模具,刚好派上用场。
3.把大一点的心形模具摁在豆腐上,取下一块心形豆腐。
4.五块心形的豆腐都取下来了~
5.再把小的心形模具在心形豆腐上轻轻压出印子,将豆腐挖空。
6.填上肉馅。
7.把填好的豆腐摆成樱花,上蒸锅,大火蒸5分钟。只要肉馅呈现和豆腐一样的白色,就表示已经熟了。
8.锅烧热,倒入高汤,加适量盐、白糖,再加水淀粉,烧滚,浇到蒸好的樱花豆腐上。
9.倒入水淀粉勾芡。
10.最后撒上一点切碎的香葱,大功告成!一口咬下去,柔嫩的豆腐,饱满的肉馅,浓郁的汤汁,绝对是一道原汁原味的豆腐菜,而且还挺漂亮吧!