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猪大肠
300g牛角椒
2个生姜
适量葱头
适量蒜瓣
适量生抽
适量花生油
适量面粉
适量盐
适量酒
适量醋
适量
1.大肠翻面,用面粉,酒,盐,醋轮换清洗多几次,可去掉大部份的异味。
2.冷水加姜块,酒放大肠入锅。
3.大火烧开水后,关火捞起大肠。
4.开自来水多漂洗几次焯过水的大肠
5.锅烧热油,放大肠煎香。
6.放大肠入高压锅,加生抽,水压10分钟即可
7.稍晾凉卤肠,和牛角椒一起切丝备用。
8.锅烧油,爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
9.椒丝稍炒软,放入卤肠丝。
10.放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。