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猪皮
300g花生
70g油
适量盐
适量卤水汁
半勺生抽
1勺八角
1个陈皮
1小块桂皮
1小块蒜头
适量花椒
适量冰糖
适量大葱
2段
1.将猪皮洗干净,把猪皮放入锅中焯水,加点白酒去味
2.猪皮捞起冲洗干净,把猪皮内的肥肉肥油一起切去刮净,刮干净点吃着放心
3.有耐心的拔干净猪毛,建议选择猪肚子部位的皮没有毛容易处理,选背部的猪皮毛特多,但背部猪皮口感比肚子皮口感好吃,Q弹一点
4.经过许久处理,干干净净的猪皮
5.将猪皮切成条状
6.提前半天泡好的花生
7.准备好同等分量的卤料:桂皮,八角,花椒,陈皮,冰糖
8.锅里放油,加入蒜头和花椒炒出花椒油
9.炒出味的花椒盛出来不要,放入猪皮
10.加入半勺卤水汁
11.加入1大勺酱油
12.加入大半勺白酒
13.把桂皮,八角,冰糖,小块陈皮放进去,倒入适量清水没过材料
14.加入1匙红糖提香增色,没有可不加
15.放入2段葱
16.放入泡好的花生,大火煮至收汁
17.水份煮至快收汁前,可加入葱段、红辣椒炒匀