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芋头
250g红心番薯
250g白糖
150g
1.将所需材料备好;
2.红薯去皮切成手指大小条状;
3.芋头去皮切成手指大小条状;
4.置锅火上,加入适量的油烧热, 倒入红薯,芋头炸8~10分钟。;
5.不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀, 至芋头条炸熟,捞起沥干油。
6.倒出锅内余油,倒入白糖和少量的清水煮沸,
7.改小火慢熬糖浆并不断翻炒, 直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
8.倒入芋头,红薯,后立即熄火, 迅速用风扇对锅内吹风, 翻炒至芋头条外缘起白霜, 便可盛入盘中。