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猪里脊肉
100g
蜂蜜柚子酱
2勺料酒
1勺盐
半勺干淀粉
4勺清水
5勺熟植物油
1勺水淀粉
1勺白芝麻
适量1.备齐原料。
2.里脊肉洗净,切成约6-7厘米厚的方块。
3.切面朝上,先切成底部相连,厚约0.5厘米的片,可以在肉的两边各放一根筷子,这样可以很轻松的保持肉片底部相连。
4.然后将切成片的肉块旋转90度,再切成0.5*0.5厘米的条,底部相连,形成菊花的样子。
5.把切好的里脊肉放入容器中,加料酒,盐,然后用手轻轻拍匀,注意不要将肉条弄断,腌渍15分钟使其入味。
6.待里脊肉腌好后,表面均匀的裹上干淀粉,注意缝隙中也要裹匀淀粉,然后再轻轻抖一抖,把多余的干淀粉抖掉。
7.炒锅倒入约500克植物油,烧至6成热,放入里脊肉炸制,一边炸一边将热油浇在里脊肉的顶部,让肉丝分开,如绽放的菊花,直到肉丝成金黄色,外皮酥脆为止。
8.将炸好的里脊肉捞出,沥干油分,摆入盘中。
9.另起一锅,倒入2大勺柚子酱。
10.再放入5大勺清水小火煮滚。
11.用1大勺水淀粉勾芡。
12.再淋入1大勺熟植物油。
13.把做好的柚子酱汁,均匀的浇在炸好的里脊肉上,最后撒点白芝麻就成了。