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凤爪
600g
葱
1棵姜
5片红尖椒
6个青辣椒
6个花生油
30ml花椒
10g盐
1g味精
2g胡椒粉
2g郫县辣酱
20g1.先把凤爪洗净。
2.剪掉指甲。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来过凉水。
5.锅刷干净,放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
6.放入凤爪,大火烧开。
7.小火煮30分钟。
8.将辣椒洗干净。
9.将青、红辣椒切小块,郫县辣酱备好。
10.锅里放油,放入辣椒、花椒爆香。
11.倒入郫县辣酱炒出香味。
12.加入原汤汁烧开。
13.放入凤爪,翻炒片刻。
14.放入青椒翻炒。
15.放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。
16.盛入盘中,即可享用。