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小龙虾
1500g
蜂蜜
10g生姜
适量干红椒
适量独蒜
50g老卤汁
800g生抽
4勺花椒粉
15g黑胡椒粉
2勺料酒
3勺食油
3勺盐
适量
1.鲜活小龙虾放入清水中,加入蜂蜜喂养数小时,让龙虾吐净泥沙。
2.准备好料酒和生抽。
3.准备好花椒粉和黑胡椒粉。
4.准备好生姜和干红椒;生姜去皮、洗净切片。
5.用小牙刷将龙虾刷洗干净(所有的虾洗完用了2个多小时)。
6.左手捏紧龙虾身躯,右手捏住龙虾尾翼中间那片,压住向下,拉出肠线;清洗干净,沥干水分备用(没人帮着拍照,害怕手被夹住,拉肠线的图没拍了)。
7.锅中油热,下入姜片和干红椒,炸出香味。
8.姜和辣椒拨一边,倒入花椒粉,炒出香味。
9.倒入龙虾,炒匀;烹入料酒。
10.加入生抽,炒匀。
11.加入胡椒粉;炒匀。
12.倒入老卤汁和卤料包,炒匀;大火煮开,小火煮10分钟。
13.关火,盛入砂锅,让其慢慢浸泡入味(所有的大虾分三次做完)。