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排骨
600g土豆
200g冰糖
50g生抽
1勺盐
4g老抽
1勺葱姜蒜
适量八角
1个桂皮
1块干辣椒
1个1.排骨用清水泡2小时以上。
2.准备好辅料:葱,姜,八角,干辣椒,桂皮
3.锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出, 冲净血沫,沥干水分。
4.锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖。
5.小火化开冰糖至浅棕色。
6.倒入排骨翻炒。
7.倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。
8.加入葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。
9.把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。
10.加入适量的开水。
11.把免煮锅内锅放在火上烧开,可见铸铁聚热环变的通红。
12.土豆去皮切成滚刀块。
13.放入排骨的上面,再煮5分钟。
14.关火放进外锅里,锁好外锅的锁扣。 放入保温包里即可。