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猪脚
500g黄豆
100g油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
适量糖
适量桂皮
适量香叶
适量酱油
适量辣椒
适量1.准备猪脚和黄豆。
2.黄豆提前浸泡半天。
3.将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
4.准备好香料。
5.葱切段,姜切片
6.冷水入锅,放入洗净的猪脚。
7.焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8.锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。
9.下入猪脚爆炒至微黄。
10.加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
11.再加入水没过猪脚,大火烧开。
12.转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
13.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
14.炖制40分钟即可。