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蛋黄
3个低粉
75g蛋白
3个
细砂糖
42g鲜橙汁
75ml玉米油
30g泡打粉
1/4小勺核桃仁
若干
1.准备好所有的材料,免得到时候手忙脚乱的
2.在橙子的1/3处切开
3.挖出橙子的肉
4.把3个蛋白加42G糖打发到干性发泡,(如图打蛋器上的蛋白湖呈倒三角状),注意:容器必须充分清洁,保证无水无油,蛋白内不能混入蛋黄,分次加入细砂糖
5.用另外一个打蛋盆,搅拌剩下的3个蛋黄,并分次加入30G植物油,直到乳化状态
6.在蛋黄糊里加入低粉,像切菜一样切拌均匀。注意:不要划圈搅拌,以免出筋
7.将蛋白糊加入蛋黄糊中,同样快速切拌均匀
8.把蛋糕糊加入橙子模子里,八分慢,因为会膨胀
9.加上好吃的核桃
10.180度预热,15分钟。烤好咯~~