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鸡蛋
5个低粉
85g色拉油
40g牛奶
40g糖
90g柠檬皮屑
适量1.柠檬洗干净,用刮刀削出柠檬皮
2.蛋白和蛋黄分离
3.蛋白加几滴柠檬汁,打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖
4.蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,继续搅打
5.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡,可以停止搅打了
6.蛋黄加入糖用打蛋器打均
7.加入油拌均
8.加入牛奶拌均
9.加入柠檬皮屑,筛入低粉,拌均
10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
11.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
12.倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,用手端住烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约25分钟就可以出炉了
13.出炉后的蛋糕立即倒扣在烤架上冷却,然后切块即可享用了