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青鱼
1500g
油
适量盐
适量辣椒
适量茴香
适量生姜
适量老抽
适量八角
适量香葱
适量生抽
适量糖
适量白酒
适量香叶
适量1.把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净
2.再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
3.把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干
4.把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里
5.然后用大火煮沸,转小火慢炖半个小时,这个料做第二次的腌料
6.锅里加入油,烧热
7.加入鱼片
8.等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起
9.炸的过程中不要过多的翻到,炸到金黄后取出
10.快速加入到第二次的掩料中,浸上三分钟
11.然后取出沥干汤汁即可