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蛋白
3个小麦面粉
50g柠檬汁
适量糖粉
35g1.蛋清黄蛋黄分离。
2.在蛋清中加入少许柠檬汁。
3.用打蛋器打至蛋白出鱼眼泡。
4.分三次加入糖粉。
5.将蛋白打至硬性发泡。
6.筛入面粉。
7.采用上下切拌的方法将变丰满拌匀。
8.再蛋糕模具的表面末一层黄油。
9.倒入蛋糕糊。
10.整平,颠一颠让蛋白糊和模具服帖。
11.烤箱180度预热。
12.放入蛋糕模中下部,170度烤20至25分钟用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。