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猪油
57g细砂糖
18g热水
62g猪油
64g蛋黄液
适量芝麻
适量1.油皮中所有材料混合均匀,揉成面团;
2.油酥中材料混合均匀,揉成团备用;
3.油皮材料分成18g/个,油酥材料分成12g/个待用;
4.取一份油皮,压扁;
5.将油酥材料包入;
6.收紧口,重复4-6过程包好所有的油皮和油酥;
7.取一份饼坯,擀成长条状;
8.自上向下卷成卷;
9.重复7-8过程,把所有饼坯均擀成卷后,盖上保鲜膜松驰20分钟
10.二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟;
11.松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用;
12.取一卷卷中间对折;
13.压扁;
14.擀成薄皮儿;
15.将芋头馅包在中间;
16.慢慢收紧口;
17.收口捏紧;
18.收口向下,稍整圆光面向上;交重复12-18步过程弄完所有的卷卷;
19.将饼坯排入烤盘;
20.表面刷上蛋黄液;
21.撒上芝麻;
22.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;
23.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出;
24.特写一张抹茶酥的,层次多了吧,要二次擀卷