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牛奶
50g色拉油
50g低筋面粉
60g玉米淀粉
15g鸡蛋
5个白糖
50g白醋
2g
1.准备的食材。
2.蛋清分离。
3.将牛奶,色拉油,10g糖混合搅拌至糖溶化。
4.加入蛋黄,顺时针搅拌均匀。
5.将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。
6.搅拌均匀。
7.再取一无油无水的盆,倒入蛋白,加入2g白醋。
8.用电动打电器低速打至粗泡。
9.分两次加入白糖,高速打至中性发泡(提起打蛋器,蛋白有尖角)。
10.取三分之一的蛋白加入面糊中,翻拌均匀(翻书状)。
11.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,快速翻拌均匀。
12.倒入八寸蛋糕模中,震出气泡(我这是六寸的,拍照后,我倒出一半,分两次烤的,忘拍照了)。
13.烤箱预热5分钟放入,上下管,170℃下层,30分钟。
14.出炉倒扣烤架上,放凉后,脱模即可。