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低筋面粉
80g
无盐黄油
60g绵砂糖
80g纯牛奶
80ml鸡蛋
6只可可粉
3g蓝莓酱
适量1.准备食材。
2.将蛋白和蛋黄分离,备用。
3.隔水融化黄油。
4.将面粉筛入黄油中,用橡皮刮刀切拌均匀。
5.分两次加入纯牛奶,切拌均匀。
6.分两次加入蛋液,搅拌均匀,蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。
7.蛋白加入绵砂糖(分3次),打发至湿性发泡(拉起小弯钩)。
8.将蛋白霜和蛋黄糊混合,用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。
9.烤盘铺上吸油纸,将蛋糕糊倒入(留少许蛋糕糊备用)。
10.将可可粉加入到剩余的蛋糕糊中,混合成巧克力糊。
11.将巧克力糊装到笔里。
12.在蛋糕糊上划上直线,用竹签来回拉出花纹。
13.烤箱中层,170度,上下火,烤25分钟。
14.蛋糕稍微放凉一些后,将保鲜膜铺在表面上,将蛋糕反正,撕去油纸,将蓝莓酱涂在蛋糕上。用刀在蛋糕上按照卷起的方向划上几刀,不要划断,这样是为了更好卷起来。
15.将蛋糕卷起来,用保鲜膜包着,室温下定型。冷空气南下,室温只有9度,无需放冰箱了。
16.成品图。