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高筋面粉
100g低筋面粉
40g水
80g-100g白糖
12g黄油
20g
起酥油
150g高筋面粉
60g1.面团所有材料混合,揉成光滑的面团,裹保鲜膜,放冰箱冷冻
2.面团冷冻时,裹入油材料混合在一起,成为裹入油
3.裹入油放保鲜袋,冷藏降温
4.面团取出,擀成正方形,把裹入油放中间
5.上下对折包好,左右对折包好
6.擀成长是宽四倍左右的形状,左右两边取1/4向内折
7.再对折,裹保鲜膜,放入冷冻,静置30分钟,重复步骤6-7,共3-4次
8.蛋白无需打散,一点点的加入糖分,大约1只蛋白加100-250g糖粉,浓稠度随自己喜好
9.静置好的面,擀开,表面刷上蛋白糖
10.撒上芝麻和杏仁碎,切成条,180°,30分钟