您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:手撕面条葱花饼
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:手撕面条葱花饼
中筋面粉
315g
油
30ml盐
2g温水
200g大葱末
45g葱
10g姜
10g花椒
20粒
1.先做料油,锅内加入葱10g、 姜10g、花椒20粒、植物油30ml炸制。
2.炸出香味后,用过虑网把料油虑出到小碗中。(其实,油可以多做些,烙饼的时候用,我这次做的少,所以没用这种油烙制)
3.制作油酥:小碗中加入料油30ml、中筋面粉15g、盐2g做成油酥。
4.大葱45g切成碎末备用。
5.以上全部做好后,开始和面,盆中放入300g面粉,分次逐渐的温水,用筷子搅拌成絮状。(我这次加了有195g左右,剩了一点点水)
6.和成软软的面团,饧20分钟。
7.面团饧好后,擀成长方形的薄片。
8.两面抹上干面粉,像折扇子一样的折起来。
9.像做手擀面一样的切成条状。
10.将面条展开,刷上一层油酥。
11.撒上大葱末。
12.自一端卷起。
13.做成三个大小相仿的饼坯。
14.擀成圆形饼,平底锅上刷油,放入圆饼小火烙,烙的时候加盖子。
15.一面烙的差不多时翻面烙另一面,烙至两面金黄时出锅。 看到这儿是不能明白我为什么名字里加了面条二字了吧。 烙完后,手大把一捏,层层叠叠地丝立刻显现了出来。外酥内软、葱香、饼香。这次我用了大葱末,我喜欢大葱末做出来的味道。