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糯米
500g红豆
100g黑米
50g豇豆
50g绿豆
30g花生米
70g豆沙馅
500g
粽叶
适量棉线
适量水
适量
1.将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
2.将糯米、黑米、红小豆、绿豆、豇豆、花生提前淘洗干净,浸泡一夜。用前把它们混合好。
3.将豆沙馅等分好备用。
4.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5.取适量混好的原料填入粽叶。
6.加入一份豆沙馅。
7.再盖上一层料,压紧实。
8.粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
9.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
10.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
11.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。