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草鱼
1200g
老姜
6片土豆
1个金针茹
40g大蒜
12g麻辣鱼调料
1包香菜
5g食用油
20g高度白酒
3g高汤
1大碗小香葱
2g1.将鱼鳞刮掉,腮去掉冲洗干净,将鱼腥线去掉;鱼头剁下后,从鱼尾处横着来一刀,到骨头处就可以;顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印;顺着划出的印一点一点往下剃,将鱼肉剃下来;
2.然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。
3.将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用;
4.用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;
5.锅烧热后加入食用油;油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味;
6.放入土豆片炒几分钟;
7.加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟;加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了。