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五花肉
300g腐竹
150g鹌鹑蛋
6个
大葱
1节姜
2片花椒
6粒香叶
1片八角
2粒豆豉
30g精盐
3g醋
大勺老抽
1勺生抽
1勺白砂糖
10g香油
少许细香葱
1颗
1.腐竹清水里侵泡,使它完全发开;
2.五花肉洗净切块;
3.锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用;
4.炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄;
5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀;
6.添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟;
7.把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟;
8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9.完成。