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排骨
500g鹌鹑蛋
200g香菇
100g
油
适量盐
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
适量酱油
适量冰糖
适量料酒
适量胡椒
适量姜
适量大葱
适量1..将排骨泡在冷水中三个小时以上,每一个小时换次水;
2.冷水时将鹌鹑蛋下锅,煮开后再煮上三分钟;
3.关火, 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟; 点
4.将香菇解刀为两半; 大葱和姜切片; 鹌鹑蛋去壳; 准备好桂皮, 八角, 花椒和香叶等调味料;
5.在锅中加入适量的油, 油热后将泡好沥干的排骨下入,小火煸炒;
6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒;
7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒, 将大葱和姜片下入, 再一起放入装有调味料的球;
8.盖上盖,大火煮开,再转为小火煮上十分钟;
9.加入剥去壳的鹌鹑蛋, 再加入香菇片;
10.盖上后,再煮上八分钟;揭盖, 大火收汁;
11.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料;
12.装盘即可。