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猪肉馅
100g北豆腐
半块鸡蛋
1个大葱
半根姜粉
20g鹌鹑蛋
10个料酒
1大勺酱油
20ml盐
1/4勺蚝油
1大勺香油
1小勺
1.将鹌鹑蛋洗净后,放入冷水锅中,大火加热,水开后调成中火,继续煮6分钟后捞出备用。
2.肉馅倒入大碗中,将葱切成碎后放入其中。放入适量姜粉,料酒,酱油,盐,蚝油和香油,顺着同一个方向搅拌均匀。
3.北豆腐用勺子按压碎,控出水分后,加入肉馅中。
4.彻底搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,继续搅匀。
5.将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入。
6.封口后调整成球形。
7.锅中倒入油,加热至7成热时,放入包好的丸子。
8.炸2分钟左右,待外皮金黄色后,即可捞出沥干油。
9.即食,也可蘸着泰式甜辣酱吃。