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鸡腿
4个
油
适量盐
适量料酒
适量大葱
适量小葱
适量八角
2粒生抽
适量老抽
适量冰糖粉
适量芝麻油
适量1.鸡大腿4个(本来准备煮3个滴,宝贝要求多吃一个)
2.鸡大腿洗净后用厨房用纸将表面水分擦干再去骨变成鸡腿排
3.其实剩下的鸡骨头可以存着用来煮高汤。
4.等待腌制鸡排时间段可以准备一下其它配料,把生姜、大葱和小葱切好备用。
5.鸡腿排放进一个大碗里面,加入2克左右的盐和一大勺料酒,用手把鸡腿排与盐和料酒搅拌均匀。
6.放在一边腌制10分钟左右。 (提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡腿排更好入味,另外一方面也可以去除一部分鸡肉的腥气)
7.取一不沾锅,坐锅点火预热约一分钟后在锅底注入适量玉米油,再放入切好的生姜、大葱小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟,让香料的气息释放出来。
8.然后依次一块块加入腌好的鸡腿排。加的时候最好先将带皮部分朝下煎制一会儿
9.再翻到另一面煎制。
10.等到鸡腿排表面皮呈现淡淡的金黄色,而且皮看起来有些胀鼓鼓的样子的时候,加入适量冰糖粉,迅速翻动,直到这些糖即将融化。接着倒入3大勺生抽1勺老抽。
11.盖上锅盖小火焖大约5~6分钟收汁即可。
12.中间需要打开锅盖翻动2-3次使其上色及入味均匀。
13.烹调好的鸡腿排装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁,再抹上一层芝麻油,接下来油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡腿排就闪亮登场啦! 配上一碗白米饭和时蔬营养还不错滴。。。