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小麦面粉
300g粗面
60g鸡腿
4根
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量酱油
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量花椒
适量辣椒酱
适量1.首先制作汉堡。将面粉和酵母粉放入和面机桶内,启动机器,缓缓地加入37度的温水,和好的面放在温暧处发酵至2倍大的体积。
2.将发来的面团取出,和光滑,揉成长条分割成若干等份。
3.每一份揉成球形。
4.刷上蛋液,撒上白芝麻。
5.放入烤箱发面档进行二次发酵。
6.烤箱温度设定175度,烤25分钟左右。
7.在做汉堡的同时处理鸡腿。先去除鸡腿骨备用。注:用剪刀剪剪很容易去除骨头,还有鸡腿要先用清水泡出血水。
8.将鸡肉用花椒盐和胡椒腌上,半小时-2小时。
9.切好葱姜蒜备用。
10.调好酱汁:辣椒酱、酱油、盐、糖和煮鸡腿骨的汤。
11.将“7”去除鸡腿骨的肉放入干锅中用小火慢慢地煎黄两面。
12.将煎好的肉取出,下葱姜蒜,闻到香味就将“10”调好的酱汁倒入锅中。
13.然后将煎好的肉放入,收干汁,香喷喷的鸡腿肉就做好了。
14.接下来就是将肉夹到汉堡中。将汉堡剖成两片。
15.放两片生菜叶在汉堡片上面。
16.取一块鸡腿肉剖成两片,放在生菜叶上。
17.将另一片汉堡盖上就全部完成了。