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五花肉
400g豆瓣酱
50g豆豉辣酱
10g剁椒酱
20g香芹
200g
盐
1小勺生姜
10g大蒜
10g料酒
2小勺白糖
2小勺味精
1/4小勺麻椒碎
2小勺
1.五花肉洗净,放入凉水锅内,加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透,捞出晾凉。
2.把煮熟的五花肉切薄片。
3.香芹去叶洗净切成段。
4.剩余的姜和大蒜切片。
5.三种辣酱放入小碗中搅拌均匀。
6.锅烧热后放少许油,放入切好的肉片。
7.煸炒至肉片打卷变成透明色盛出。
8.锅内留底油,放入姜蒜片爆香。
9.再放入混合辣酱、白糖和少量的水。
10.然后放入麻椒碎,炒出香味。
11.放入煸好的肉片、料酒快速翻炒几下。
12.再放入香芹段,大火炒制香芹变色,加味精炒匀即可出锅。