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五花肉
500g梅菜干
一棵芋头
500g
香葱
2根姜
3片老抽
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量油
适量水
适量1.梅干菜用冷水浸泡回软,清洗两遍滤除泥沙,捞出挤干切成小段备用。芋头去皮切成菱形块。香葱洗净打结。姜切片备用。
2.在锅内加入一点点油。
3.放入糖用小火翻炒至糖溶化并呈现金棕色。
4.调大火力,小心放入五花肉块,快速翻炒,防止炸锅。
5.待肉块煸至变色时放入葱段和姜片。
6.加入老抽。
7.加入生抽。
8.翻拌均匀。
9.然后加入料酒。
10.再加入没过肉块的水。
11.大火把汤汁烧开后调成小火,放入梅菜干。
12.加盖焖约30分钟。
13.然后,再次调成大火力将汤汁收浓。
14.煮肉的同时,在干净的锅中注入足够的油,用中火加热至5成熟。
15.放入芋头块。
16.油炸至出现金边捞出控干。
17.放入大碗的底部。
18.然后再把已经收好汁的红烧肉连汤带肉浇在炸好的芋头块上。
19.高压锅放入适量的水,下面放一个蒸架,再放入大碗。
20.表面盖上一个大盘。
21.隔水压个30分钟即可。
22.取出的红烧肉再重新装盘,搅拌至汤汁均匀的裹在肉上,哇,五花肉肥而不腻,芋头块还吸收了肉汁的香味,那叫一个绝啊!