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黄油
90g低筋面粉
140g可可粉
10g巧克力
50g核桃
25g咖啡粉
2g细砂糖
95g鸡蛋
40g泡打粉
1/2小勺小苏打
1/2小勺1.黄油切丁,室温软化至可以用手轻松戳出一个小坑。
2.加入细砂糖。
3.电动打蛋器把黄油低速打发至体积膨大、颜色变浅。
4.鸡蛋打散。
5.40g鸡蛋分三次加入黄油。
6.每次打匀后再放入下一次,低速搅打至轻盈、细腻的状态。
7.低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合。
8.2g纯的速溶纯咖啡粉用一小勺开水融化。(其实就是1小包速溶咖啡粉,要无糖的纯咖啡粉,不要三合一的)
9.融化的咖啡放凉后倒入黄油里
10.搅打均匀。
11.面粉混合物过筛。
12.加入到黄油糊里,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,成为湿润的面糊。
13.核桃切碎。
14.切碎的核桃和40g巧克力粒倒入面糊里。留10g巧克力备用。
15.轻轻搅拌均匀。
16.挖一小块面糊,搓成大致圆形。
17.烤盘铺上一层锡纸,再垫一层油纸,防止烤盘过热,饼干底面先焦了。把面团放在油脂上,用手轻轻压扁。不用压得太扁,保留一定的厚度。
18.把剩下的巧克力点缀在饼干上。烤箱130度预热。
19.中层上下火烤8-10分钟。小心不要烤焦了。
20.美味的摩卡巧克力甜饼就做好了~