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猪蹄
1000g
油
适量盐
适量甜面酱
适量黄豆酱
适量番茄酱
适量腐乳
适量生抽
适量酱油
适量冰糖
适量葱姜
适量大料
适量料酒
适量1.猪蹄切成小块儿洗干净,用冷水浸泡40分钟。
2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
5.起油锅,大料入锅炸香,葱姜入锅煸香。
6.倒入酱汁炒,小火炒。
7.炒出酱香味道,猪蹄入锅炒。
8.炒均匀,加适量开水,加冰糖,炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
9.烧至猪蹄9分熟,加盐炒。 收汤入味,猪蹄熟,即可盛出享用。