二刀肉
400g
复制酱油
2勺盐
适量味精
少量鸡精
少量糊辣椒
适量醋
适量白糖
适量香油
适量花椒面
适量
1.将二刀肉清洗干净，注意皮上的毛要刮干净！放入冷水锅中煮，待水烧开后打去浮沫，关小火继续煮。
2.将大葱清洗干净，放入锅中
3.将姜清洗干净，拍破放入锅中。并到人料酒及花椒。
4.让锅里继续煮，同时我们准备调料。 将蒜躲成蒜泥放入碗中
5.加入复制酱油，如果没有复制酱油也用其他酱油代替
6.加入糊辣椒
7.再在碗里加入盐、味精、鸡精、香油、白糖、醋、花椒面、葱花等
8.二刀肉要经常翻动避免粘锅，并且中途应将二刀肉捞出用凉水将表面冲凉。目的是让二刀肉里面的肉成熟而表面的肉不至于太软。根据肉的厚度可以用凉水冲1-4次
9.判断二刀肉里面是否熟透的方法是用筷子插入肉里
10.将筷子拔出来看是否有血水溢出，完全没有血水了就可以了
11.开始片肉，片肉时先片肥肉部分再片瘦肉部分
12.最后装盘
