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鸡腿
200g土豆
400g青椒
50g豆角
100g洋葱
50g西红柿
100g油
适量盐
适量大葱
适量小葱
适量大蒜
适量姜
适量老抽
适量郫县豆瓣酱
适量味淋
适量大料
适量花椒
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量
1.将材料准备好,鸡腿肉洗净斩成小块。
2.锅中加水烧开,加入适量味淋(没有味淋的话可以用料酒或者米酒替代),将鸡块放入焯水。
3.水开后撇去血沫,鸡肉捞出沥干水备用。锅中清澈的鸡汤要留下来的哦。
4.蔬菜材料改刀处理,番茄切块,洋葱切丝,青椒切块,土豆切块泡入水中,姜切片,大葱切花,蒜切沫,小葱也花 。
5.锅中加入适量食用油烧至8成热加入花椒爆香,爆香后将花椒捞出。
6.加入蒜末爆香。
7.加入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后加入大葱花和姜片。
8.翻炒均匀后加入焯过水的鸡肉翻炒。
9.加入适量老抽调色,放入洋葱翻炒。
10.洋葱略微软化之后加入豆角和土豆继续翻炒。
11.均匀后放入番茄。
12.加入刚才的鸡汤(没过所有食材即可),放入两个大料和适量白胡椒粉,烧开后转中火炖20分钟。
13.待锅中汁水减少一半时加入青椒和孜然粉继续炖制5分钟。
14.装入大号的容器(这里我用的是焯鸡肉用的锅)中,撒上香葱花即可。
15.大盘鸡最正宗的吃法当然是拌上面条了,用那种比较薄的宽面非常入味非常好吃。满满一盆主副食合一够一家人吃了。