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白玉菇
250g鸡杂
200g油
适量盐
适量葱蒜
适量醋
适量白糖
适量蒸鱼豉油
适量辣椒油
适量花椒
适量干辣椒
适量
1.白玉菇去掉老根,放在水里清洗干净,
2.入开水锅中氽烫至熟,
3.捞出过凉水,
4.然后控干水份后放入盆中,
5.将鸡杂(鸡胗和鸡心)清理干净,
6.鸡杂放在锅中,加清水葱姜黄酒盐煮至鸡杂熟了
7.捞出控水,
8.切成丝,倒在装白玉菇的盆中,
9.加适量的香醋,
10.加糖,
11.加盐,
12.加一勺蒸鱼豉油,
13.再加点辣椒油,拌匀,
14.把葱蒜末倒在菜上,
15.锅里热油,放花椒和干红辣椒炸香后,把油倒在葱蒜末上
16.抹匀即可装盘食用。