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猪手
350g板栗
250g青菜
150g
油
适量盐
适量料酒
适量冰糖
适量桂皮
适量八角
适量生姜
适量大葱
适量老抽
适量
1.猪手一个,用淘米水浸泡出血水
2.将猪手在开水锅内焯水
3.过冷水后,用镊子拔干净细毛再冲洗一下
4.取用香料:桂皮和八角适量备用
5.将处理干净的猪手放入高压锅,投入香料
6.往里倒入开水,并加入适量的料酒
7.加入老抽适量
8.盖盖焖煮7-8分钟熄火
9.板栗用刀切上“十字”
10.在开水锅内煮4-5分钟
11.捞出投入凉水中,方便剥壳
12.剥去壳并去衣后的板栗待用
13.打开消气的高压锅,倒入板栗
14.加入冰糖不加阀焖炖
15.切取少许生姜和大葱
16.将焖炖好的猪手捞取小段,皮朝下铺入蒸碗内,上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右
17.青菜洗净取用菜心五个
18.大火,坐锅热油少许
19.下菜心快速翻炒,加食盐调味后关火备用。
20.将蒸后的板栗猪手倒扣入盘,周围围上青菜芯即可。