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带鱼
4条
油
适量盐
适量老抽
1勺料酒
1大勺腐乳
4块葱姜蒜
适量鸡精
适量
1.带鱼,去头去内脏及表面腥膜,洗净,切五厘米长小段,撒少许面粉吸干水分,备用。
2.取腐乳及腐乳汁,放入碗中,捣碎,备用。
3.葱姜蒜准备好。
4.热锅上油,放入带鱼块。
5.煎至两面金黄色,捞出,控油。
6.另起油热,放入煎好的带鱼,倒入料酒去腥。
7.加老抽上色。
8.倒入适量热水没过鱼,放入葱姜蒜。
9.倒入腐乳及腐乳汁,大火烧开,转小火炖烧三十分钟。
10.加白糖二勺,中火五分钟。
11.待汤汁浓稠,可调入少许盐、鸡精,即可出锅。