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中筋面粉
200g黄油
20g糖粉
16g蛋黄
1个马苏里拉碎
150g荷尔美香肠
150g猪肉粒
50g熟青豆
30g虾仁
30g红辣椒
1/2个干酵母
适量盐
适量披萨酱
适量食用油
适量干淀粉
适量奶酪
适量1.披萨面团(两个九寸披萨的量) 原料:中筋面粉200克、干酵母10克,温水100ML,黄油20克,盐8克,糖粉16克,蛋黄一个 面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶
2.酵母加入温水中搅拌至溶化
3.将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中,用筷子拌拌匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了
4.取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次
5.置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上
6.取出排气,重新揉圆,盖上湿布,醒发15-20分钟
7.披萨馅料 原料:披萨酱20克、马苏里拉碎150克、荷尔美香肠数片、红辣椒半个、披萨专用猪肉粒50克、熟青豆30克、虾仁30克 披萨盘刷油
8.将面团一分为二,取一半面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
9.放入200度的烤箱,烤约7-8分钟取出
10.将烤好的面皮上刷上披萨酱
11.撒上适量切碎的马苏里拉
12.放入200度的烤箱,烤约5分钟至奶酪溶化
13.鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁,红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用
14.将所有馅料在盘中均匀的摆好
15.表面再撒上剩余的马苏里拉碎
16.放入200度的烤箱,上下火,中层,20-25分钟即可