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面粉
250g猪肉馅
500g芝麻油
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
适量鲜贝露
适量酱油
适量鸡精
适量香菜
适量芝麻酱
适量
1.面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
3.用刀切成大小均匀的面团,按扁准备擀制饺子皮。
4.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
5.香菜洗净切碎备用。
6.将切好的香菜放入猪肉馅中,加入食盐、鸡蛋、十三香、鸡精、味极鲜酱油、花椒粉、鲜贝露和芝麻油调味。
7.将肉馅拌匀备用。
8.将擀好的面皮,逐个包成饺子备用。
9.锅内加清水,烧开备用。
10.饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。
11.饺子煮熟。装碗淋上芝麻酱食用。