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冬瓜
1000g猪肉
300g油
适量盐
适量葱
少许姜
少许花椒
适量鸡精
少许料酒
适量
1.将五花肉洗净剁成肉馅。将葱、姜洗净剁碎加入肉馅中,分次加入花椒水调匀。
2.将肉馅、蛋清,顺同一方向搅匀。
3.将冬瓜洗净切成细丝,放入适量盐腌制20分钟,剁碎拧干水分,再放入一个干净的盆中待用。
4.拌入冬瓜馅、酱油、料酒、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。
5.冬瓜切成匀薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。(这样的冬瓜片就可以粘起来了。)
6.将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,轻轻捏一下就粘住了。
7.将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。