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面粉
200g嫩艾叶
15g熟白芝麻
适量熟花生碎
适量自制红剁椒
2勺香葱
适量芝麻油
2勺凉拌酱油
2勺香醋
2勺
1.准备好面粉。
2.准备好鲜嫩艾叶,洗净、沥干水分。
3.嫩艾叶入开水中焯一会,捞起。
4.焯好的嫩艾叶,用刀背剁成茸。
5.艾叶茸加入少许煮艾叶的水(温热)调匀;艾叶汁倒入面粉中拌匀。
6.面粉和好,成光滑艾叶面团;静置10分钟。
7.准备好凉拌酱油和芝麻油和香醋。
8.准备好白芝麻、花生碎、剁椒。
9.香葱洗净切细粒;芝麻、花生、剁椒倒入碗中,加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。
10.锅中烧开水;水开后,用剪刀将面团剪成小鱼状,下入锅中(直接向开水中剪入面条)。
11.剪刀面煮熟,盛入碗中。
12.倒入芝麻、花生碎,淋上调味汁,撒上剁椒和葱花;吃时拌匀。