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黄鱼
600g蒜苗
150g胡萝卜
100g
油
适量盐
适量鸡蛋
1个葱
少量姜
少量蒜
少量干辣椒
少量花椒
少量料酒
少量白糖
少量醋
少量酱油
少量郫县豆瓣酱
少量
1.黄鱼,去膛去鳞,洗净。
2.蒜苗和胡萝卜,洗净。
3.蒜苗切小段,胡萝卜,切丁。
4.打一个鸡蛋。
5.鸡蛋打散,将鱼放在蛋液中,让鱼身各个部分都粘上蛋液。
6.将粘好蛋液的鱼放在油锅内煎,两面金黄即可。
7.将葱姜蒜、花椒和干辣椒倒入锅中。
8.加一勺白糖。
9.加入料酒。
10.加入醋。
11.加入酱油。
12.加入盐。
13.倒入热水,中火炖。
14.大概7-8分钟后,看见锅内汤汁减少一半,鱼就算炖好了。
15.去汤,将鱼装盘。
16.准备郫县豆瓣酱。
17.热油锅,放入一勺郫县豆瓣酱。
18.加入一小勺白糖,小火,煸炒出香味。
19.加入蒜苗和胡萝卜。
20.煸炒一会。
21.大概蒜苗煸炒到8成熟,加入少许热水,再放入少许醋。
22.搅拌均匀,浇汁就算做好了,再均匀的倒在装盘的鱼上,即可。