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猪腿肉
400g鲜豌豆
220g蒸肉粉
120g
生抽
100g香葱
适量花生仁
40g
1.准备好猪腿肉。提前用料酒和生抽拌匀腌制一晚上备用。
2.花生浸泡后去掉红衣;鲜豌豆剥去壳,洗净备用。
3.准备好自制白米粉(为了色彩美观,加了点以前买的蒸肉粉)。
4.猪肉沾满米粉。
5.逐片码放到碗中。
6.豌豆倒入碗中,用适量米粉拌匀。
7.加入花生仁。
8.淋入生抽,拌匀。
9.拌好的豌豆倒在米粉肉上。
10.锅中水开,放入米粉肉。
11.加盖,大火蒸40分钟。
12.取一口径大于碗口的盘子。
13.将碗倒扣于盘中。
14.倒扣后,米粉肉在豌豆的上面;撒上葱粒。