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牛舌
1条花生米
100g辣椒油
适量盐
适量香菜
适量酱油
适量姜片
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量甘草
适量蒜
适量生抽
适量
1.将口条放入开水中煮上五分钟;
2.拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净;
3.准备好姜片, 干辣椒, 花椒, 八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用;
4.洗净的口条放入煲中, 加入适量的生抽, 酱油,姜片,大料;
5.再倒入适量的水,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟;
6.注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;
7.小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用;
8.浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;
9.在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等;
10.搅拌均匀即可;