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小土豆
300g
油
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒碎
适量辣椒粉
适量橄榄油
适量黄油
适量肉汤
适量小葱
适量
1.把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油;
2.再加入适量的肉汤(高汤), 水量以没过土豆为好;
3.盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;
4.小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;
5.再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;
6.加入孜然粉;
7.加入辣椒粉;
8.最后加入黑胡椒碎;
9.翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表面上撒些小葱末。