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莲藕
250g猪肉馅
150g椒盐
适量香葱
适量清水
40ml泡打粉
5g生粉
30g面粉
60g料酒
15ml生抽
15ml盐
5g白糖
5g白胡椒粉
5g
1.藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
2.猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀
3.慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
4.将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
5.将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
6.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7.中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。