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石鱼
200g腌菜
200g油
适量盐
适量辣椒
10g蒜
10g姜
10g料酒
适量1.我从家里带来的袋装石鱼,石鱼也是好听,以前都是叫鱼蒙子,也就是非常小的鱼。
2.蒜、姜、辣椒备好,辣椒可用不太辣的,孩子吃适量的辣椒有好处,一是开胃,二是辣椒的维生素也是比较高,南方很多地区也是盛产辣椒
3.从罐中取出酸腌菜,如果是晒干的那种,就先泡发,味道稍有不同,但总体来说是一样
4.石鱼先洗一下,然后放入锅中,不加油,中小火烘干。洗是为了干净卫生,但湿的石鱼没那么香,做了这道工序的石鱼更加的香。
5.烘成半干就可以,盛起备用
6.锅热后放入蒜、姜、辣椒,煸香
7.放入酸腌菜
8.待酸腌菜炒出香味后,放入石鱼
9.加入盐、胡椒粉翻炒均匀,加入料酒调味,不加水,炒的干爽入味即可。