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全麦面粉
120g高筋面粉
80g橄榄油
7g盐
5g葡萄干
75g细砂糖
10g酵母
5ml水
120ml1.除葡萄干以外的配料,倒入面包机揉成面团,直到扩展阶段,用手抻开面团出现一层薄膜。
2.面团加入葡萄干,再揉2分钟左右,使葡萄干均匀揉进面团里。
3.面团放入盆里,盖上湿布,室温下发酵至2-2.5倍大。
4.发酵好的面团,用手排出面团里的空气,分两份揉圆,盖上湿布二次醒发15分钟。
5.将面团放在案板上压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
6.将面片从上到下卷起来,边卷边将两边往中间收拢.
7.一直卷到底收口捏紧,成橄榄形面团。
8.面团收口朝下放入烤盘
9.室温面团发酵至2倍大。
10.用小刀在面团表面划3道口子,在表面筛一层高粉作装饰,烤箱中层190℃烤15分钟,表皮变成棕红色即可。