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面粉
200g酵母
2g水
60ml胡萝卜汁
60g1.分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;
2.将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;
3.分别揉成光滑面团;
4.将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;
5.发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;
6.擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段;
7.放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。