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牛肉
100g杭椒
200g油
适量盐
适量小米椒
适量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量蛋清
适量
1.牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;
2.在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;
3.最后切成同样宽度的段;
4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;
5.最后再加入少量的油抓匀;
6.油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;
7.牛肉丝变色后捞出控油;
8.锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;
9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;
10.再加入牛肉丝一起翻炒;
11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;
12.出锅前加入小米椒段;
13.翻炒均匀后装入碗中。