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五花肉
300g茄子
300g鸡蛋
1个
盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量老抽
适量生姜末
适量葱末
适量玉米淀粉
适量油
适量豆瓣酱
适量剁椒酱
适量生抽
适量蒜末
适量香油
适量
1.五花肉用搅肉机搅打成蓉,加入盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生姜末,葱末,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,拌成肉馅
2.长茄子去头和蒂,斜刀切片,一刀切断一刀不切断,将肉馅夹入刀口中制成茄夹
3.淀粉,鸡蛋,加盐,鸡精,胡椒,和少量水调成面糊
4.油锅烧至六成热时,将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅,中火炸至两面金黄,捞出滤干油份,装盘
5.豆瓣酱,剁椒酱,生抽,醋,葱末,蒜末,香油调成酱汁,淋在炸好的茄子上即可