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高筋面粉
210g低筋面粉
90g酵母
2勺水
240ml细砂糖
25g
高筋面粉
210g低筋面粉
90g细砂糖
95g葡萄干
适量水
30g无盐黄油
72g盐
1勺半奶粉
24g全蛋液
90g
1.先用温水化开酵母,将主料里的高粉、低粉和细砂糖混合,将酵母水倒进,用筷子将其搅拌均匀,用盖子盖住,在室温处发酵2至3小时,视室温而定。(发酵至整整一满盆,内部呈蜂窝状)
2.将发酵好的酵头放进面包机桶内,加蛋液加水,放糖和盐,再放辅料里的面粉和奶粉
3.按和面程序,第一次和面结束后,放软化了的黄油,再按和面程序
4.第二次和面结束后,将面团倒出来,用一个大的盆子装着,盖上保鲜膜,在室温下发酵,发酵时间大概是1个多小时,发酵至两倍大即可
5.取出面团排气,将面团分成10等份,用擀面棍压成椭圆形
6.放进葡萄干
7.向下卷,搓成长条形
8.放在铺了油纸的烤盘上,将烤盘放进烤箱内,箱底放一碗热水,进行二次发酵,发酵至两倍大。在
9.在发酵好的面包胚上涂上蛋液
10.烤箱预热160度,放中层13分钟,下层2分钟