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里脊
350g金针菇
50g黄豆芽
50g
油
适量小米椒
5个泡姜
2块盐
适量白醋
10ml鸡精
少许料酒
10ml白糖
1g淀粉
3g鸡蛋
1个花椒
20粒葱花
适量大蒜
4瓣
1.准备好所有的食材。
2.小米椒切碎,蒜切片,泡姜切碎。
3.里脊肉切薄片。
4.肉片加入盐,料酒,白糖,淀粉,鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。
5.剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。
6.再加入小米椒,泡姜,和葱蒜继续翻炒出香味。
7.加入适量的开水。
8.大火煮至上15分钟。
9.汤汁变奶白关火。
10.然后把汤汁过滤去除残渣。
11.令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。
12.再把黄豆芽煮熟备用。
13.把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。
14.煮好的白汤倒入锅中加入盐。
15.加入白醋,煮开。
16.加鸡精调味。
17.领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。
18.这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。
19.煮至肉片变白关火。
20.把酸汤肉片倒入金针菇碗中,再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。